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La Settimana verde: Scalogno
Pur appartenendo alla famiglia delle Liliacee, come la cugina cipolla, la pianta dello scalogno è senza fiori e per riprodursi ha bisogno dell’aiuto dell’uomo, che deve piantarne i bulbi di anno in anno. Con i suoi spicchi si ottengono soffritti originali e dal sapore meno intenso, un mix perfetto di aglio e cipolla. Lo si mangia comunque anche crudo in piacevolissime insalate o, finemente tritato, cotto con le uova per saporite frittate. Gli appasionati di erboristeria invece, lo propongono come rimedio per defaticare fegato e reni, ma anche per sostituire costosi e leggendari cibi afrodisiaci, come ostriche e tartufi. Purtroppo, proprio per la mancanza di blasone, lascia all’alito una sfumatura sgradevole. Per rimediare, e non far brutte figure, a fine pranzo basta masticare una foglia di salvia, di menta o un ciuffetto di prezzemolo.
da mstramazzo
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