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La settimana verde: Olivo
Albero sempreverde, la sua attività vegetativa non conosce soste se non un leggero rallentamento nei mesi invernali; l’olivo è una pianta perenne che l’uomo coltiva ormai millenni. Da quando, cioè, fu “importato” dalle regioni del Caucaso del sud per essere piantato in tutti i paesi dell’area mediterranea nella sua varietà più diffusa (olea europaea). Unica pianta dai cui frutti si ricavi olio – gli altri tipi di olio vegetale vengono infatti estratti dai semi, dai rami o dalla corteccia delle diverse piante – l’olivo inizia a diventare produttivo dopo il settimo anno di vita, ma esprime il meglio della sua potenzialità solo dopo il trentacinquesimo compleanno. Da quel momento in poi, e per qualche centinaio d’anni, la pianta offre ogni anno dai 15 ai 40 chili di olive dalle quali estrarre dai tre agli otto litri di olio. Un vero e proprio succo di frutta dalle innumerevoli virtù, che proprio perchè tale dovrebbe essere consumato il più fresco possibile e, ovviamente, non sottoposto ad alcun trattamento fisiochimico se non quello della spremitura delle olive.
da mstramazzo
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