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La settimana verde: Peperone
Il nome scientifico del peperone è Capsicum annum e la capsicina, elevata nella specie piccante, è l’alcaloide che lo differenzia dagli altri ortaggi della famiglie delle Solanacee e che ha effetti benefici sulla circolazione del sangue. Verde, rosso o giallo, ha origini antiche, ma in Europa arrivò dal Brasile solo nel 1500 dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Prima come pianta ornamentale, poi come versatile ortaggio. Ricco d’acqua – 92% – povero di calorie – 22 kcal – vanta invece tanta vitamina C da non temere confronti con altri ortaggi o con gli agrumi: 151 mg per ogni 100 grammi di prodotto. Un vero fuori classe per tutti gli stati di carenza vitaminica.
Attenzione però alla specie piccante e in particolar modo alla varietà Haba Nera: 300 mila unità Scoville di capsicina contro le 200/500 delle altre specie. Potreste rovinare la classica spaghettata aglio e olio, e magari anche le papille gustative.
da mstramazzo
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