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Gelati al batterio?
Esistono dei batteri che sopravvivono a bassissime temperature e che riescono anche a interferire sullo stato dell’acqua nei diversi stadi fisico-chimici. Già impiegati per la depurazione dell’acqua inquinata, avevano lo svantaggio di costringere gli scienziati a recarsi nelle regioni polari per farne provvista. Da qualche giorno però, grazie a uno studio compiuto nei laboratori della Queen University, non servirà più affrontare disagevoli viaggi nelle zone più fredde del pianeta.
I biologi del Canada, infatti, avrebbero ricreato questi batteri anche nei loro laboratori, in condizioni molto più agevoli. Oltre a questa scoperta poi, avrebbero isolato anche altre specie capaci di inibire la riformazione del ghiaccio, mentre altre ancora farebbero l’esatto contrario. La ricerca, oltre a consentire di disporre di un gran numero di questi microrganismi per la depurazione, potrà essere sfruttata anche per fare neve artificiale o produrre gelato. In questo caso, i batteri eviteranno la ricristallizazione del ghiaccio che “rovina” il freddo alimento privandolo della sua ghiotta morbidezza. Però proprio quei cristalli di ghiaccio, così sgradevoli al palato, la dicono lunga sulla freschezza del prodotto.
[via Queen's University]
da mstramazzo
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